「最近天氣變冷了，我們去吃熱熱的豆腐鍋吧！」和住在沖繩的朋友約吃飯地點時，她提出了這樣的好提議。我自己本身很喜歡用沖繩島豆腐製成的沖繩雜炒（チャンプル），沒想到還有熱騰騰的豆腐鍋料理，當然躍躍欲試！
近首里城的豆腐鍋料理「とうふ家 Beans」
這家「島豆腐家Beans」座落在大街上，距離那霸首里城約徒步5分左右的距離。門口寫著大大的豆字，開車或走路尋找時都非常好認。
就如店名，店裡提供許多豆腐料理菜單，特別的是這裡的豆腐使用店家自己製作的湯豆腐，並加入獨特的料理調味，製作出一道道純樸又暖心的美味。
菜單上除了有自家製湯豆腐定食之外，還有義大利麵與石鍋拌飯。豆腐也可搭配飲料、甜點等加價套餐。
店裡的座位並不多，小小的空間裡照著溫暖的黃光，再配上木製桌椅與可愛手寫菜單黑板，相當溫馨。
沖繩特色豆腐料理
等了一陣子後，我們點的3份定食全都上桌。很難想像這樣的份量竟然不到日幣1000日幣，除了有熱騰騰的豆腐鍋之外，還有前菜拼盤與一大碗可以配湯配豆腐的白飯。（麻婆湯豆腐定食，750日圓）
首先是撒入滿滿的柴魚與北中城產的アーサ（アーサ為沖繩方言，指的是一種海藻）的湯豆腐鍋，淡淡的豆香融合鹹海味隨著石鍋熱氣撲鼻而來，難以用文字說明的樸實滋味，讓人一口接著一口。建議先用湯匙喝幾口湯頭，感受其融合海藻的自然風味，接著再隨著喜好加入鹽巴或是桌上的沖繩泡盛辣油，品嚐多種風味變化。（湯豆腐定食，600日圓）
而這鍋則是我點的麻婆湯豆腐，很喜歡在天冷時吃點暖辣的食物讓肚子也暖暖的。別以為沒有肉類的湯豆腐就吃不飽，沖繩的湯豆腐可是相當有飽足感！將帶有淡淡豆香的湯豆腐切碎後放在白飯上，再淋點辣湯汁，不只相當下飯，吃完包準有體力再走去首里城逛一大圈！
最後是海鮮番茄湯豆腐定食，這碗料更豐富了！除了有飽足感十足的大塊湯豆腐之外，還有滿滿的蛤蠣、花枝等海鮮配料，用番茄調味後更帶出海鮮的鮮甜。（海鮮蕃茄定食，850日圓）
沖繩島豆腐和一般豆腐的差別？
在沖繩期間，只要早上飯店出現這盤沖繩苦瓜雜炒料理，我一定會夾來吃。
由於在沖繩吃了這島豆腐與沖繩湯豆腐（ゆしどうふ）2種豆腐後發現和以往吃過的口感不太一樣，因此產生了疑問，查詢後發現不只口感不同，製作方式與營養價值也有些許差異喔！
- 口感不同
在沖繩常吃到的島豆腐較一般豆腐來得扎實一些，形狀也沒有那麼軟嫩，切成塊狀也不太容易被弄碎，常被做成沖繩雜炒，吃起來有更濃郁的豆香。 - 作法不同
原來一般豆腐是先將豆漿煮熟過濾後開始製作，而島豆腐則是以生豆狀態製成豆漿後再熬煮製作，因此據說這樣的作法讓島豆腐的蛋白質成分比一般豆腐來得高。
代代相傳的沖繩豆腐料理
圖為在首里城附近散步時發現的円鑑池
聽說這家Beans本來就是豆腐專賣老店，製作方式由阿嬤那代就傳下來，美味的秘密在於製作過程中會費時地將豆腐外層薄薄的皮撥下，讓豆腐呈現出更細緻的柔嫩。雖然我查詢的資料裡指出「沖繩湯豆腐和島豆腐的差別在於加入鹽鹼凝固劑後是否成型，不成型的為湯豆腐、瀝水做成塊塊形狀的則為島豆腐」但我在這裡吃到的湯豆腐形狀並不鬆散，反而也蠻扎實，同時又保有軟嫩，可能這就是這家beans引以為傲的製作秘訣吧！？
在逛完首里城後來這裡吃一頓暖暖豆腐鍋後不僅肚子溫暖，也非常滿足。接著就和朋友到那霸的「沖繩縣立博物館・美術館」繼續發掘沖繩魅力。
Beans （ビーンズ）
地址：沖縄県那覇市首里当蔵町2-15-24
營業時間：11:00～18:00
定休日：週四
交通方式：距離儀保站528公尺，也可開車自駕前往。
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