沖繩 麻婆豆腐鍋料理

沖繩那霸「とうふ家 Beans」近首里城的家傳豆腐鍋料理,平價又暖心

食旅日本 沖繩 Okinawa

「最近天氣變冷了,我們去吃熱熱的豆腐鍋吧!」和住在沖繩的朋友約吃飯地點時,她提出了這樣的好提議。我自己本身很喜歡用沖繩島豆腐製成的沖繩雜炒(チャンプル),沒想到還有熱騰騰的豆腐鍋料理,當然躍躍欲試!

近首里城的豆腐鍋料理「とうふ家 Beans」

とうふ家 沖繩豆腐料理Beans
這家「島豆腐家Beans」座落在大街上,距離那霸首里城約徒步5分左右的距離。門口寫著大大的豆字,開車或走路尋找時都非常好認。

就如店名,店裡提供許多豆腐料理菜單,特別的是這裡的豆腐使用店家自己製作的湯豆腐,並加入獨特的料理調味,製作出一道道純樸又暖心的美味。

とうふ家 沖繩豆腐料理Beans 菜單
菜單上除了有自家製湯豆腐定食之外,還有義大利麵與石鍋拌飯。豆腐也可搭配飲料、甜點等加價套餐。

沖繩美食とうふ家 豆腐料理Beans
店裡的座位並不多,小小的空間裡照著溫暖的黃光,再配上木製桌椅與可愛手寫菜單黑板,相當溫馨。

沖繩特色豆腐料理

とうふ家 沖繩豆腐料理Beans
等了一陣子後,我們點的3份定食全都上桌。很難想像這樣的份量竟然不到日幣1000日幣,除了有熱騰騰的豆腐鍋之外,還有前菜拼盤與一大碗可以配湯配豆腐的白飯。(麻婆湯豆腐定食,750日圓)

沖繩那霸首里城 beans豆腐鍋料理
首先是撒入滿滿的柴魚與北中城產的アーサ(アーサ為沖繩方言,指的是一種海藻)的湯豆腐鍋,淡淡的豆香融合鹹海味隨著石鍋熱氣撲鼻而來,難以用文字說明的樸實滋味,讓人一口接著一口。建議先用湯匙喝幾口湯頭,感受其融合海藻的自然風味,接著再隨著喜好加入鹽巴或是桌上的沖繩泡盛辣油,品嚐多種風味變化。(湯豆腐定食,600日圓)

沖繩 beans豆腐鍋料理
而這鍋則是我點的麻婆湯豆腐,很喜歡在天冷時吃點暖辣的食物讓肚子也暖暖的。別以為沒有肉類的湯豆腐就吃不飽,沖繩的湯豆腐可是相當有飽足感!將帶有淡淡豆香的湯豆腐切碎後放在白飯上,再淋點辣湯汁,不只相當下飯,吃完包準有體力再走去首里城逛一大圈!

沖繩 海鮮豆腐鍋料理
最後是海鮮番茄湯豆腐定食,這碗料更豐富了!除了有飽足感十足的大塊湯豆腐之外,還有滿滿的蛤蠣、花枝等海鮮配料,用番茄調味後更帶出海鮮的鮮甜。(海鮮蕃茄定食,850日圓)

沖繩島豆腐和一般豆腐的差別?

沖繩雜炒 島豆腐料理
在沖繩期間,只要早上飯店出現這盤沖繩苦瓜雜炒料理,我一定會夾來吃。

由於在沖繩吃了這島豆腐與沖繩湯豆腐(ゆしどうふ)2種豆腐後發現和以往吃過的口感不太一樣,因此產生了疑問,查詢後發現不只口感不同,製作方式與營養價值也有些許差異喔!

  • 口感不同
    在沖繩常吃到的島豆腐較一般豆腐來得扎實一些,形狀也沒有那麼軟嫩,切成塊狀也不太容易被弄碎,常被做成沖繩雜炒,吃起來有更濃郁的豆香。
  • 作法不同
    原來一般豆腐是先將豆漿煮熟過濾後開始製作,而島豆腐則是以生豆狀態製成豆漿後再熬煮製作,因此據說這樣的作法讓島豆腐的蛋白質成分比一般豆腐來得高。

代代相傳的沖繩豆腐料理

沖繩 首里城
圖為在首里城附近散步時發現的円鑑池

聽說這家Beans本來就是豆腐專賣老店,製作方式由阿嬤那代就傳下來,美味的秘密在於製作過程中會費時地將豆腐外層薄薄的皮撥下,讓豆腐呈現出更細緻的柔嫩。雖然我查詢的資料裡指出「沖繩湯豆腐和島豆腐的差別在於加入鹽鹼凝固劑後是否成型,不成型的為湯豆腐、瀝水做成塊塊形狀的則為島豆腐」但我在這裡吃到的湯豆腐形狀並不鬆散,反而也蠻扎實,同時又保有軟嫩,可能這就是這家beans引以為傲的製作秘訣吧!?

在逛完首里城後來這裡吃一頓暖暖豆腐鍋後不僅肚子溫暖,也非常滿足。接著就和朋友到那霸的「沖繩縣立博物館・美術館」繼續發掘沖繩魅力。

Beans (ビーンズ)
地址:沖縄県那覇市首里当蔵町2-15-24
營業時間:11:00~18:00
定休日:週四
交通方式:距離儀保站528公尺,也可開車自駕前往。


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