沖繩北部「島豚家」配料豐富的炙燒豬肉沖繩麵、沖繩炊飯

食旅日本沖繩 Okinawa 2021-01-07

逛完沖繩北部的美麗水族館之後，肚子也差不多餓了，就開車自駕在周邊尋找美食。距離美麗水族館約5分車程，有家販售沖繩麵料理的「島豚家」，以超過器皿的炙烤叉燒為招牌，另外還搭配溏心蛋、豆腐、魚板等配料，光是看照片就覺得十分美味，加上位置便利又有停車場，於是就成了我們當天的午餐目的地。

沖繩北部「島豚家」沖繩麵料理

島豚家的店面似乎有經過整修，難怪不管是外觀或用餐環境都讓人覺得乾淨又舒適。附帶一提，手繪招牌上的立體胖胖美人魚蠻討喜的（笑）

一進店後須先用售票機點餐，主餐部分就算不懂日文看圖就可點選，下面則是米飯、配料、飲料、酒類等選擇。點完後就將食券交給工作人員，並脫下鞋子至座位區入座。

這天被安排的位置視角長這樣。座位後方則是一個小小的陽台，庭院裡還放了烏龜雕像，加上綠草藍天，當陽光輕柔灑落，就想化作一隻貓待在陽台慵懶發呆。

等一陣子後，餐點終於上桌了！我們各點了一大一小的特製炙燒島豚沖繩麵（特製炙り島豚そば）和一碗沖繩炊飯（じゅーしー）。看到大大的叉燒豪邁地躺在碗口，就覺得食指大動啊！

另外，料理上桌時也注意到他們家的器皿都好好看，摸起來有種特別的粗獷觸感。後來查詢官網才發現，原來是採用陶器工藝知名的讀谷村「やちむんの里」高江洲康次職人所製作的器皿。

首先用筷子輕輕夾取炙燒豬肉，不用太費力就能將肉切斷。店家使用沖繩縣產的島豚，並使用油花肥嫩的三層肉製作成叉燒，費時燉煮後再用備長碳烘烤出焦香，不僅不會油膩也讓肉質呈現不可思議的柔軟。

麵條是使用高級的小麥粉與沖繩鹽巴製作的手打麵，帶點厚度的麵條為現點現煮，吃起來帶點硬度，在經過多次咀嚼後容易有飽足感。而湯頭部分是用豚骨混合沖繩鰹魚、鄉土地雞、島蔬菜等當地食材，也可說是整碗麵的精華，且湯頭不用醬油調味，就算喝到最後也保持清爽口感，搭配帶點油脂的叉燒剛剛好。

另外還有厚豆腐、魚板塊、溏心蛋，讓吃麵的同時也帶來不同的味覺享受。其中我最喜歡的是溏心蛋，蛋白吸入鹹甜醬汁，而蛋黃熟度拿捏得剛好，一口蛋、一口麵、一口湯，每一口都感到滿足。

烤過的魚板塊，帶點焦香味。

還有這碗來到沖繩一定會吃的沖繩炊飯（じゅーしー）。以豬肉湯汁混合昆布湯汁，再加入紅蘿蔔塊、鹿尾菜等蔬菜製作的傳統炊飯料理。據說這是沖繩人以往婚喪喜慶或重大季節慶典時必定會出現的料理之一，同時也祈求吃下的同時能保佑家族健康與多子多孫。而現在通常都會看到沖繩麵與沖繩炊飯配為一套，超市也會販賣簡單製作的調理包。