來到鳥取除了吃螃蟹海鮮，也別忘了試試鳥取中西部的特色美食「牛骨拉麵」！特色在於使用牛大骨燉煮出飄散牛骨香的湯頭，擁有溫醇又不會過於負擔的味道。這次介紹的「DADGAD牛骨拉麵」就位在觀光景點「水木茂大道」上，體驗完鬼太郎妖怪們的魅力，也能來試試這碗熱騰騰的美味拉麵喔！

鳥取特色美食「牛骨拉麵」

牛骨拉麵是鳥取中西部（境港市、米子市、琴浦町、北栄町、倉吉市、湯梨浜町、三朝町）的特色美食，以在日本比較罕見的牛骨湯頭作為基底，散發出濃郁牛骨香是其最大特色。大多是以中粗麵條，搭配叉燒、筍乾、青蔥簡單配料，有些店也會加入魚板。吃起來溫醇又不會過於負擔，若吃不習慣過鹹或太重口味的拉麵，或許這道牛骨拉麵會擄獲你的胃。

關於牛骨湯麵的歷史有諸多說法，有人說是起源於米子市的「滿洲味」麵食店，起初使用牛骨混合豚骨熬出湯頭，而後演變為僅用牛骨燉煮。在當地，牛骨較雞骨便宜，使用10～12小時細細燉煮，不僅減低成本也做出特色。

水木茂大道午餐：DADGAD牛骨拉麵

雖然鳥取有多家牛骨拉麵選擇，但位置大多都不是在觀光景點附近。而這家DADGAD牛骨拉麵（ダドガド）就位在水木茂大道上，對於遊客的我們來說非常方便，當天參觀完水木茂紀念館後直接來這裡用餐。

這家店除了吧台以外，還有適合3~4人的隔牆座位桌，可以不受干擾地聽著店裡播放的爵士樂，輕鬆用餐。其實聽到店裡播放爵士樂時有點驚訝，因為似乎很少拉麵店會播這樣的歌曲。而店名也是和吉他的特殊調弦法相關，或許店主對於音樂的愛也不比拉麵少也說不定？

菜單上的拉麵皆為牛骨拉麵，有原味、味噌、鹽味、醬油4種湯頭選擇，以牛骨湯為基底再分成鹽味、醬油、味噌配方調味，呈現出獨具特色的口味變化。也可以點煎餃、叉燒盤與酒精飲料。原本好像有牛筋咖哩飯，但到店時並沒有販售。

我們點了醬油與鹽味牛骨拉麵。當拉麵送上桌，拿下口罩後，隨著熱氣入鼻的是陣陣牛肉香更是明顯。

鹽味牛骨拉麵，湯頭加入魚介（海鮮）、山雞骨和自家製的蔥油，清透色澤的湯頭因散佈的油花呈現可口的光澤。好奇地先喝一口湯底，混合油脂的湯頭喝起來溫潤暖胃，也夾雜著些許牛骨香與牛肉羶腥。鮮少喝拉麵湯頭的我，不自覺地將這溫醇的美味不停送入口。也可以加點辛辣的一味粉，細細品嚐口感變化。

醬油牛骨拉麵，湯頭呈現淡淡的棕褐色，湯頭喝起來較鹽味濃郁些。

選用粗細中等的黃色麵條，煮成中等嚼勁，但我因為吃得太慢就變得有點軟，應該請店家煮成較硬一點的固め，或許會比較好吃。

搭配的叉燒帶點油花，切成薄片減低油膩感，又有著畫龍點睛的效果。就這樣一口叉燒、一口麵，再搭配暖熱的湯頭，明明不太餓的卻唏哩呼嚕地通通吃下肚。

後記

當天用餐時，正好有一組7人的大家庭想入店用餐，老闆直接說「不好意思，打工的人還沒來，我一個人沒辦法做那麼多。」看著廚房與外場間忙進忙出的老闆身影，猜想著即使在這個遊客激減的疫情期間，他應該還是覺得用心對待每一碗拉麵比賺錢重要吧？

雖然這家牛骨拉麵在鳥取中並不是排行榜單內的店家，但那份溫熱的濃醇湯頭，讓我猜想這應該會是長輩家人會喜歡的味道，若下次是帶著家人來這裡，一定要把它再作為午餐選擇。

DADGAD牛骨拉麵（ダドガド）

地址：鳥取県境港市本町34-2
交通方式：從境港車站徒步10分（水木茂紀念館斜對面）
營業時間：11:30～14:30
定休日：週二、三
網站：牛骨拉麺 ダドガド

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※旅遊時間：2020.10