到了福岡博多，總會想找幾家拉麵試試。在 JR 博多站內的「博多一幸舍」地點方便，翻桌率快也不用排太久的隊。最自豪的就是「元祖泡系」豚骨湯頭，不過元祖泡系是什麼意思呢？

來到博多一幸舍的起源地

-圖片來源：PR TIMES

博多一幸舍於 2004 年在福岡縣福岡市中央區大名成立開店，至今在日本國內共有 15 家分店，加上美國、澳洲、加拿大、泰國等海外店共 38 家。總本店位在距離博多站約步行 5 分，在 2020 年進行大幅整修改建成旗艦店。（其他分店資訊可看官網）

不過，這次沒有去總本店，而是到博多站內「JR博多CITY」的 DEITOS 店，當天到的時候有小排一下隊，雖然位置不多但因為流動率很快，大概 10 分鐘左右就能入座食用。

和其他拉麵店一樣，要先購買食券再交給工作人員，通常他們會詢問麵的軟硬度或是否有其他需求。店內推薦的是超硬的口感，而這次我還是選擇偏硬（硬い）。

博多一幸舍「元祖泡系」豚骨拉麵

一把身上行李卸下，入座後看似店長的先生就貼心地問我是否需要紙圍巾。如果怕吃麵時沾到衣物或是不想讓髮絲也跟著吃麵，可以主動提出需要紙圍巾、橡皮筋、小碗、辣油的需求。

當熱騰騰的麵上桌，就準備拿起筷子呼嚕嚕吃麵囉！首先先用湯勺輕輕喝一口看似濃稠的湯頭，這就是博多一幸舍主打的「元祖泡系」湯頭，使用大量豚骨費時燉煮，再加上特別的熟成追燒技法，讓湯頭表層浮現細泡，喝起來帶著獨特的香醇濃郁。

一幸舍除了在湯頭下了功夫外，麵條方面也是特別講究。使用的是自家製麵所「製麵屋麵史」的傳統細麵，帶著麥香的細麵非常適合綿密濃醇的豚骨湯頭。

不過，個人覺得這濃郁的湯頭對我來說有點太鹹，雖然麵體和叉燒本身還不錯，但每吸一口就一直覺得好鹹好鹹。（純屬個人口味問題，不知道其他人吃到覺得怎麼樣？）

博多一幸舍食用後記

那天在店裡用餐時，途中客人來來去去，店員們也不斷大聲招呼，在一句句的招呼語之間，搭配的是 Dreams come true 的歌曲旋律。這樣的情境下，不禁讓我勾起以前在拉麵店打工的回憶。

當時也是不斷輪播 Dreams come true 的歌，自己也曾像眼前的工作人員們一邊做手邊的工作，ㄧ邊大喊招呼語或是拿著食券大聲講出即將要做的餐點名。每當我們大聲喊著歡迎光臨、謝謝的時候，對比之下眼前總是一堆面無表情的上班族大叔。雖然知道就是因為這樣才更要拿出精神，才不會讓店裡顯得一片沉寂。一開始，我日文生澀，不只常大舌頭，一連串講出來總覺得有點尷尬或彆扭。

雖然我個人吃不太習慣博多一幸舍的拉麵口味，但店員們的元氣卻感染了我。在離開時，我好好地跟店員說了謝謝款待並微微鞠躬。在心裡想著，或許那些招呼看似沒人回應，卻可能還是在某些人心裡起了小小作用也說不定。

博多一幸舍 博多DEITOS店

地址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1
營業時間：10:00～24:00（L.O. 23:30）
休息日：依據設施休館日為準
連結：官網查看其他分店 │JR Pass 全／北／南九州鐵路周遊券│九州太宰府; 湯布院 ; 別府一日遊

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